主料
玉米面500克
黄豆面500克
辅料
小苏打5克
1、准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。
2、开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤
3、小苏打用温水化开，加入到烫好的面中
4、揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。
5、蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。
6、盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃，虽然没有糖，吃起来却有种天然的甜味。一般市面的窝头下锅什么样，出锅什么样，就是硬的。
主料
玉米面80克 黄豆面40克
辅料
小苏打1克 沸水72克
方法步骤
步骤1
用料：玉米面80克，黄豆面40克，沸水72克，小苏打1克
步骤2
将所有粉类倒入碗中，混合均匀。
步骤3
一边搅拌一边冲入沸水。
步骤4
不停搅拌成团状
步骤5
揉成光滑面团。
步骤6
分成5等分
步骤7
搓圆。
步骤8
在底部用手指捏出窝窝。
步骤9
全部做好
步骤10
放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟
步骤11
熟透出锅。
黄豆面放1份，玉米面放2份用开水烫，等放凉之后用手揉成团在用拇指在中间捏个洞，上锅蒸20分钟即出锅，美味的窝头就出锅了。
