一般情况下海带泡水三天后就容易变质，里面会滋生很多有害垃圾，不建议你吃，要是发在冰箱冷藏室里泡的就不会坏掉。
海带结最好是吃多少就泡多少，一顿把它吃完，如果你不想吃可以捞出来装袋子里把口扎紧，然后放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来化开就可以
海带泡发了两天，还能吃，但是有些营养物质已经溶解到水中丢失了.海带的泡发方法应是先蒸后泡，把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时.或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，水煮时就能很快变软了.在水中放点醋，或用淘米水浸泡，都能将海带较快地泡软还可以在烹调时加些菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软.海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难煮透.此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长时间浸泡，营养价值就会降低。
可以吃，只要没有坏掉。
一般情况下，海带的最长浸泡时间在2-3天左右，时间长了容易变质，而且浸泡时中间最好多换几次水，如果中间没有换水泡了五天的话最好不要食用的。建议尽量吃新鲜的海带，一般海带经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准，适量食用。
