用料
姜 4～8片
葱 1～2根
八角 1～2个
香叶 1～3片
胡椒粉 适量（根据自己的口味）
香菜，小葱（切碎） 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
羊脊柱解冻之后放料酒焯水
步骤 2
炒完水后另起锅烧油（有羊油的话，放羊油最好），放入姜片.葱段.八角.香叶爆香，放入焯好水的羊脊柱翻炒1～3分钟（翻炒时间根据羊脊柱的多少计算，我放了大约1千克羊脊柱，翻炒了3分钟），放入98度以上的沸水，盖盖子最大火煮3～5分钟后转小火炖2小时（大火炖煮中途不要掀开锅盖），水尽量一次加够，实在要加水的话开大火，到入100度的沸水即可。
步骤 3
盛出汤之后加入胡椒粉.盐.小葱香菜碎.调味即可
