用料:
新鲜羊肉500克
盐4克
白糖7克
水淀粉8克
五香粉2克
辣椒粉1克
孜然粉3克
番茄酱20克
蚝油2克
醋3克
干淀粉5克
芝麻5克
红烧酱油3克
做法
1/16准备食材
2/16新鲜羊肉切片，薄厚均匀的大片
3/16把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右，取出羊肉片，用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里
4/16把㓲好的羊肉片放入蛋白液里，用手抓匀
5/16抓匀后放入干淀粉，五香粉，辣椒粉，少许盐，香油，一起抓匀，放香油是为了上色好，煎出来的颜色好看
6/16抓匀之后热锅凉油，把羊肉均匀的铺在锅底，大火油煎
7/16煎制金黄色盛出来备用
8/16热锅凉油，小火放入西红柿酱、芝麻、西红柿、白糖翻炒
11/16红烧酱油，蚝油，醋接着放进去，小火翻炒
12/16倒入事先煎好的羊肉片
13/16小火翻炒，最后倒入水淀粉，中火翻炒收汁
14/16炒成色泽金黄没有菜汁，最后加入孜然粉，就可以出锅啦
主料：羊肉。
辅料：葱、姜、盐、老抽、生抽、糖、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。
1、羊肉的选择上一般选用后腿肉，把羊肉剁成大小合适的块。
2、锅中倒入凉水，把羊肉块放入锅中凉水内，倒入少许料酒、葱段、姜厚片，把水烧开，撇去浮沫，将羊肉捞出洗净备用。
3、葱切葱段，姜切厚片。
三、制作过程。
1、起锅烧油，油温五成热，下入白糖，炒糖色，等糖融化起大泡，颜色变为深褐色，下入羊肉进行翻炒。
2、翻炒至断生，锅中倒入开水，放入葱段、姜片、盐、老抽少许、生抽、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。
3、大火煮开，小火慢炖一个半小时，待羊肉软烂，把锅中煮透的调味料用筷子夹出。
4、羊肉盛出，一份软糯留香的五香羊肉就做好了
食材
新鲜羊腱子肉5斤，老汤一袋，葱姜蒜适量，盐少许，桂皮1小块，草果1个，花椒，大料，干草各少许，丁香3粒，食用油适量。
制作过程
把羊腱子肉放凉水泡出血水，然后焯水捞出待用，不用在过凉水。
洗净锅倒入老汤和适量水锅开后，放入焯水羊腱子肉。
适量添加少许盐，然后下入所有调味料，开锅后盖上盖小火炖1小时，关火焖2小时入味捞出控干汤汁。
次日锅中放适量食用油，油五成热顺序放入控干汤汁羊腱子肉，炸制表面金黄捞出控下表面油脂，放凉切片即可装盘。
