1、炸肉丸凉了变缩，这是由于热胀冷缩原理。
2、物体受热时膨胀，遇冷时收缩，物体内的粒子，即原子运动会随温度改变，当温度上升时，粒子的振动幅度加大，令物体膨胀，但当温度下降时，粒子的振动幅度便会减少，使物体收缩。
制作方法
材料：猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
做法：
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5、倒入馒头屑
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲（感觉的到明显的粘性和弹性）
7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子
8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
