炸江米丸子一炸就散了

1、

做丸子的时候，肥肉比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉在炸的时候，肥肉体积变化非常大，肉丸就容易散开

2、

淀粉的比例也不要太小，因为淀粉可以让丸子更容易成团，在炸的时候就不容易散开了

3、

攥团时候用力一点，这样丸子会更紧实，在炸的时候也就不会散开了。