首先把莲藕洗干净切片，不要太薄。藕夹的馅儿也可以是肉的，也可以是素的。以猪肉为例，把猪肉洗干净切碎，加入各种调料比如生抽，蚝油，老抽，白胡椒粉，盐切好的姜葱，盐，鸡精搅拌均匀，做成肉馅儿，用适量的肉馅夹在两片莲藕的中间。
红薯淀粉用温水泡开，再加入同量的面粉搅拌成稠面糊，用筷子夹住藕盒在面糊中蘸一蘸，使藕盒都粘上面糊。
油温五成热，把藕盒下入锅中，小火慢炸，炸至藕盒成金黄色捞出。也可以等油温升至八成热再回锅回炸一遍，藕盒就成了外焦里嫩。
藕洗净去皮切片，两两相连，放少许盐腌制，使藕片变软方便塞入肉馅
肉糜：葱姜3个鸡蛋淀粉少许盐（可再加一点味精）搅拌均匀
制作炸衣。面粉：葱姜2个鸡蛋少许盐，搅拌均匀
藕片塞入肉馅，裹上炸衣入油锅炸，熟透后捞出
大功告成。可以炒肉啥的开吃哦。
首先把馅调好，调的如同饺子馅一样，调调好之后，把藕切成片，然后两个片中间加上肉馅，放入油锅里面炸，炸之前要放一些面糊把藕夹放在面糊里面，这样炸的时候就不容易裂开。
