铁器为什么不能腌制东西

腌菜里的酸会和铁锅发生化学反应，生成铁酸，对身体不好。

高盐分、高酸性金属制品在这种环境下，会腐蚀，所以尽量不要用这类容器腌莱，可以采用玻璃器皿腌制。

家庭腌菜15-20摄氏度为宜，温度太高，腌得快，但菜易腐烂，温度太低，腌得慢菜不入味。

家庭腌菜最好放在室内阴凉的地方，不要让太阳光直射，以防受热腐烂。