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準備食材：五花肉200克，大蔥50克，生薑，黃瓜，八角，甜麪醬，黃豆醬，白糖，食用鹽，食用油，清水，麪條。製作方法：首先我們先準備好所有的食材，準備好所有的食材，以後，我們把準備好的五花肉清洗乾淨，等到清洗乾淨以後先切成片，再然後在切成肉末，...

1。炙鍋熱油(菜籽油最好，香！炙鍋時溫度一定要高，不然容易粘鍋)2。下肉末(三肥七瘦那種肉最好！十斤左右)炒至變色3。下姜米適量、料酒半瓶、十三香三分之一包、胡椒粉一把，炒勻4。炒至油亮、水乾、肉香，下醬油三分之一包(或...

配方：1白麪100克，2，白芝麻10O克，3，花生醬1大匙，4，蒜泥1大匙，5，蔥花1大匙，6，熱開水2大匙，7，小白菜洗乾淨少許，8，醬油2大匙。9，陳醋1大匙，10，紅油1大匙。做法：1、把油熱至150度，下芝麻炸40秒，再下50cc沙拉油打成醬汁。2、下2大匙開水，下醬油，陳...

可以做的，做法如下：配方：裏脊肉、黃瓜、大蔥、豆腐皮、甜麪醬、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清、麪粉、食用油1、把豬裏脊肉切成絲狀，放在冰箱裏稍微凍一會兒，有點硬的時候拿出來切，會更方便的，大家試試看。2、切好之後，我們準...

來歷：根據北京民俗學者王永斌先生所著《雜談老北京》，清朝時，北京的東四隆福寺街有家小有名氣的飯店——隆盛飯店，在清朝道光年間開業。這家店有一種叫做涼爛肉面的特色麪食，頗受歡迎，尤其是在炎熱的夏季。飯店的掌櫃姓溫，因...

配料：五花肉1000克、幹黃醬一袋、甜麪醬一袋、姜少許烹飪步驟：1、準備主料五花肉、幹黃醬和甜麪醬2、可以自己去超市買切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生薑切成末3、幹黃醬需要用水調成糊狀4、油熱起鍋倒入生薑末，在...

（1）我們將五花肉改成小丁，跟花生米大小就好備用。（2）取一碗放上一份清水，二份甜麪醬，三份幹黃醬，也就是三二一的比列，然後攪勻化開，擱置備用。（3）將蔥薑蒜切成碎末，擱置備用。（4）將綠豆芽焯水，黃瓜切絲，心裏美蘿蔔切絲，擱置備用。一切搞...

北京炸醬麪，天津人愛吃打滷麪，滷子一定要突出個鮮字。天津是沿海城市，天津人酷愛海鮮。天津打滷麪的滷子裏一定要有海鮮，蝦仁，仙貝，魷魚，蚶子之類一股腦下鍋，熬成海鮮滷。...

北京炸醬麪是老北京的傳統美食，北京人總吃也吃不膩，炸醬又是炸醬麪的靈魂和精隨，而且要想做的正宗還是需要一定的手藝下一番功夫的，如果費半天勁只吃一次有點得不償試，那就每次多炸點醬多吃幾次，這樣一來炸出來的醬怎麼存放...

川是甜麪醬啊，他是正兒八經的醬製作成的，而今世的甜麪醬呢則是用麪粉。生抽，蠔油熬成的甜麪醬。一個呢是選用正經的黃豆做的，另外一種是用麪粉和其他配料熬的兩個的本質材料是不太一樣，而且出來的口感呢也不太一樣，穿式的甜...

配料：1、六必居幹黃醬250g2、六必居溼黃醬250g3、甜麪醬250g4、花雕酒200g5、冰糖60g6、黑山豬五花肉750g7、蔥3根8、洋蔥1頭9、胡姬花花生油300g10、一個有力氣的手臂...

所需食材細條實心面200克，牛肉糜400克，洋蔥粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡蘿蔔粒1/2杯，蒜泥兩中匙，粉醬一杯，紹酒一大匙，香菜半小匙，黃油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精鹽一小匙，胡椒粉一小匙。製作方法①將細條實心面放入沸水中，加蓋高火3...

材料：麪條300克，蔥2根，姜4片，蒜4瓣，黃瓜1根，小紅蘿蔔200克，香椿20克調料：醬油適量，芝麻醬3大勺，花椒1湯匙，鹽少許，香油2湯匙做法：1、準備工作：a.黃瓜，小紅蘿蔔分別洗淨切絲，b.蔥斜切成絲c.姜切絲d.麻醬用涼白開水泄開2、焯水：鍋中燒水，...

炸醬麪用手擀麪最好，要粗細適度的那種手擀麪，這樣的麪條筋道爽滑，也比較耐煮和耐放，可以在炸醬麪的配菜醬汁中保持口感，不坨不軟爛，又不至於因爲過於寬大肥厚導致難以入味。如果實在沒有手擀麪，買那種刀切面也可以湊合，要儘快...

炸醬麪使用的是甜麪醬。炸醬麪具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉糜40克、麪條（生）280克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、豆瓣醬2勺、香蔥適量、醬油2勺、花椒2克、蒜頭適量、甜麪醬適量。1、鍋內放油加熱，放入花椒快速...

1、準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。2、下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。等食...

配料：幹黃醬20g、甜麪醬20g、黃豆醬20g、五花肉200g、花雕酒10g、花椒8g、蔥20g、生抽15g。做法：1、幹黃醬、甜麪醬、黃豆醬，比例約爲1:1:1，黃豆醬可稍微多加點，加入少許花雕酒，少許生抽，半碗清水，攪拌均勻備用。2、五花肉切...

主料豬肉（肥膘肉）300克黃瓜1根花心蘿蔔1個芹菜2根白菜頭5片青豆適量麪條適量輔料六必居幹黃醬350克六必居甜麪醬150克蔥500克生薑80克大蒜一頭食用油100克做法步驟1、蔥切末，大蔥小蔥皆可，實在沒有洋蔥也行。（不過想吃正宗...

北京十大炸醬麪館1、方磚廠69號炸醬麪2、海碗居北京菜(增光路總店)3、七尋八找鍋兒挑4、黑八私房(老北京炸醬麪)5、老北京炸醬麪大王(崇文門總店)6、四季民福炸醬麪館(前門廊坊二條店)7、京味齋8、北平樓9、我奶奶家...

調醬汁：3勺甜麪醬，2勺蠔油，1勺白糖，半勺老抽，2勺黃酒，順時針攪動均勻，如果攪不開，黃酒可以適當再加點。起鍋燒油，油熱倒入醬汁，小火熬製粘稠狀即可。傳統正宗京醬的做法第一步：黃豆2000克，麪粉適量，鹽1500克。第二步：首先黃豆要浸泡...

一般用的是幹黃醬和甜麪醬，有的也用豆瓣醬或辣椒醬，根據個人的口味不同就好了，不過如果是正宗的老北京炸醬麪就應該用京醬。所謂京醬其實就是甜麪醬，但是甜麪醬又太稀，所以一般還是主要以幹黃醬爲主，將幹黃醬和甜麪醬以2：1的...

北京的甜麪醬比較鹹，醬味濃，而四川和南方產地的醬比較淡。不知道你要做什麼菜用如果做北京炸醬麪，就得用山東、北京產的，如果是其他沾醬吃就選南方產地的比較好。以甜麪醬爲基礎調出的醬味來炒菜，常被叫做京醬。不過只有這...

二者區別在於前者配的菜碼簡單，後者配的菜碼複雜。山東炸醬麪，是麪條、炸醬分開用，由食者自己調製，所以食用隨意。炒制的炸醬，醬香味足，十分可口，由於製作不難，極易家庭仿製。北京炸醬麪是北京市的一道傳統小吃，屬於北京菜，該菜...

材料：五花肉400克，十三香、蔥、姜、蒜少許，生抽、黃醬適量方法/步驟1/6把五花肉切末，醬擠在碗裏，蔥、姜、蒜切細末備用。2/6鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。3/6炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（...

輔料：油適量、料酒適量、甜麪醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。下肉丁，加入適量的清水和少許白糖，料酒。熬製20分鐘後加入芹菜末再次炒制2分...