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成品的火鍋底料，只要把它掰開，以後炒菜，那就是非常美味的調味料，可以說是萬能調料，也可以把它放在鍋底燒湯，用來做麻辣燙...

我覺得火鍋底料燜豬蹄，不管是從顏色上還是從味道上面，都是絕了麻辣鮮香，而且煮出來的豬蹄又比較糯爛，真的是無法形容...

底料就是鍋底，鍋底一般用於火鍋中，用於熬製食材，如骨頭濃湯、魚湯、仔雞湯等，適合同羣食用，鍋底對缺鈣人羣有益，營養價值高魚湯料有明目功效，有滋補作用，也有專門針對女性的鍋底，如鴿子湯鍋底，有滋陰作用。火鍋店底料的成分較爲...

食材準備：雲南米線適量。豬肉（也可用雞肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。豌豆尖（可用其它菜葉代替）。雞湯（其他高湯均可）。老薑一塊。鹽適量。製作步驟：1、將米線（半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。2、筍...

用料豬蹄2只虎皮雞爪6只鵪鶉蛋隨意火鍋底料1包油適量方便麪1包萵筍1根香菇3朵豆豉1勺豆瓣1勺滷料包八角2個滷料包白芷3片滷料包乾辣椒段3克滷料包花椒10粒滷料包桂皮1塊滷料包香葉2片滷料包丁香8粒滷料包小茴香一小撮...

火鍋底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麪2兩、大蔥1兩3寸段。製作火鍋底料方法大同小異，火...

熬十斤底料通常我們在做火鍋底料的時候，都是按一鍋放多少油配多少香辛料，而不是按辣椒的重量去配香辛料。爲什麼要這樣說呢，因爲我們在生產火鍋底料放的辣椒比例，我們在拿去生產火鍋油，也許這個比例就不太適合。當然我知道...

當然能吃而且非常好吃！具體做法如下：泥鰍兩斤殺好洗淨，配菜土豆，豆芽等配料火鍋料一包，蒜薑片，蔥段，幹辣椒段，青紅花椒，鹽，雞精，味精燒鍋到少許油，燒至七分熱，先後放入姜，蒜幹辣椒段，青紅花椒，蔥段，炒香加水多半鍋加鹽，雞精，味精調味。燒...

麻辣魚食材清單：魚半隻，花椒適量，辣椒適量，豆瓣醬適量，火鍋底料適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量做法步驟：1，魚用料酒醃製一下，去除腥味。（朋友們可以根據自己的喜好選擇自己喜歡吃的那種魚。）2，把魚用刀片成魚片。（在片魚的時候，要小心...

腸旺面的主要原料是手工擀制的麪條、豬大腸、新鮮的豬血旺。豬大腸用鹽、醋反覆揉搓裏外洗淨。雞蛋麪90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。調料：三合油、餈粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉...

1、底料香料袋配比：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生薑10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，甘草1克，花椒15粒，乾紅辣椒6個。2、牛肉湯材料準備：牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺）、香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈...

可以的用重慶老火鍋底料。火鍋燜飯，又名火鍋底料燜飯，是爆紅於抖音與微博的創新菜品，味道鮮香麻辣，比較重油、辛辣，所以它的火鍋配料側重於辣椒、牛油和胡椒方面，很少使用香料。由此可見它和火鍋有着明顯不同，它的味道芳香鮮...

主料:雞肉200g，魷魚，100g，熟鵪鶉蛋6個，牛百葉300g，豆腐皮200g，木耳50g，杏鮑菇20g，香菇10g，平菇10g輔料:幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜蓉辣醬，辣豆瓣醬，少量麻辣火鍋底料(我用了兩大勺)，兩勺橄欖油&nbsp醬料:兩勺花生醬(芝麻醬)，一勺雞精，半頭蒜...

1、材料：牛肉適量、生薑一小塊、乾紅辣椒五個、食用油適量、辣醬一大勺、豬油一大勺、鹽適量。2、牛肉用清水浸泡一小時左右，去除血水。3、1小時後，把牛肉撈出來瀝乾水分，再切成厚片。4、起鍋倒油燒熱，放入切好的牛肉，炒幹...

一、原料：米線1份、西紅柿1個、圓白菜、小油菜、雞蛋1個、火腿片2片，可用瘦肉代替或者豆腐丁、清燉的排骨湯1份，可用清水代替或者其他高湯。二、做法：1、西紅柿切滾刀塊圓白菜撕大片油菜洗淨備用2、取小湯鍋，放置火上，到少...

“翻沙”就是火鍋底料脫水到一定程度，出現“酥”、“散”的口感。鍋要洗乾淨，放牛油化了後放入蔥薑蒜等幾分鐘就去渣，放入花椒和香料粉立刻換微火三分鐘搞定，期間要一直攪拌。炒至海椒翻沙時，改小火，倒入高梁酒，下花椒，繼續炒...

一般方便麪的油都是棕櫚油，也有用蔥油，豬油去製作，具有不凝固的效果，而火鍋底料油通常都是用牛油，有的也會用到大豆油去熬製底料，這樣做出來的火鍋香味十足，還有一種海鮮型的火鍋，也會有用魚骨熬製出來的海鮮火鍋底料油，不過在...

一、老油的配方及炒制1、香料配方（100斤油爲例）丁香50克，香茅草25克，排草25克，八角400克，桂皮150克，蓽撥50克，靈草50克，草果150克，甘草50克，香果50克，白扣250克，陳皮50克，香菜籽50克，香葉75克，山奈75克，香沙仁250克，小茴香250克（共17種4...

主料2人份酸菜適量，粉條（幹）適量輔料豬肉餡適量，蔥適量，姜適量幹辣椒適量，植物油適量，老抽適量步驟1，酸菜洗乾淨切絲，粉條提前用溫水泡出來步驟2，蔥薑切片，幹辣椒掰碎步驟3，鍋熱後倒入油，放蔥姜幹辣椒煸出香味，再放入肉餡煸炒，待肉餡...

1、準備食材。2、起鍋燒油，如果煮的東西多，油需要多放些。我只煮了三樣食材，所以加油量不多。3、加入郫縣豆瓣醬，濺出紅油。4、加入火鍋底料小火炒開。5、加入幹辣椒段、花椒、麻椒、薑片。6、炒香調料後加入適量水。煮多...

牛油20斤菜油5斤郫縣醬4斤（朝天椒）辣椒2.5斤花椒2斤冰糖2兩姜1斤蔥0.5斤八角0.1斤甘草0.5兩山奈0.5兩桂皮1兩香葉1兩蓽菝20克白扣0.8兩香果0.5兩沙姜0.5兩紫草0.7兩丁香0.3兩梔子0.5兩草果0.6兩謬糟2瓶豆豉1袋100克胡椒...

主料：花鰱魚1條，火鍋料1包輔料：紅辣椒2個，蔥半棵，姜4片，花椒適量，鹽適量，蘿蔔小半個方法步驟：1，花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘。2、紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片。3、鐵鍋燒熱多放一點油，依次下入...

麻六記有傳統毛血旺、水煮魚、蒜泥白肉、陳年花雕紅燒肉、宮保蝦球等菜。1、傳統毛血旺傳統毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。&nbsp...

食材1、雞肉1000克2、豬骨1000克3、豬排骨1000克4、豬淨瘦肉200克5、雞脯肉150克6、料酒50克7、老薑50克8、鹽10克9、胡椒粉4克10、味精4克方法/步驟1、吊湯，將吊湯的原料（雞肉、豬骨、豬排骨）用清水漂洗乾淨，然後放入開...

一、調料：鹽3g、味精5粒、醬油適量、胡椒粉0.5g、香油適量二、主料：紫菜25g三、步驟：1將幹紫菜放入清水泡發。2把鍋內加適量的水。3將紫菜倒入鍋內，先有大火，轉爲小火慢煮6至8分鐘。加入鹽.味精.胡椒香油各兩克，醬油3克。所...