第一，加醋。一個小湯勺的量就夠了，直接加到剛淋完熱油的油辣子裏。第二加鹽，鹽可以降低辣度同時提升香味，一小勺就行了。幹辣椒要選大的或燈籠椒，這樣的辣椒就不辣（喜歡辣的就選小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，鐵鍋燒熱後放入，不停的翻炒，直至椒體微黑香味濃烈，倒出晾涼。
