韓式無骨雞爪做法:
用料:
無骨雞爪300g、大蒜5個、大頭菜1把、食用油1.5勺、燒酒150ml、料酒2勺、鹽1／2小茶勺、胡椒粉一點、粗辣椒粉4勺、生抽4勺、白糖1勺、麥芽糖希1.5勺、魔鬼辣椒粉適當、生薑碎一小茶勺、胡椒粉一小茶勺
步驟 1
首先鍋中放入清水燒開後放入無骨雞爪 150ml燒酒（可用適當料酒代替／不能放太多）煮3－4分鐘即可（中途隨時清理泡沫和雜物）
步驟 2
煮完的雞爪放控水籃用清水沖洗乾淨後控水。
步驟 3
雞爪控完水後放入1／2小茶勺鹽，2勺料酒，胡椒粉少許攪拌均勻調低味。（多攪拌一下好入味）
步驟 4
【調料醬】4勺辣椒粉，醬油4~5勺，料酒2勺，食用油1勺，白糖1勺，糖漿1.5勺，魔鬼辣椒適當（要多辣放多少），生薑茶1小勺（白糖1：1生薑熟成後使用或者購買），胡椒粉1小勺攪拌均勻。
步驟 5
起鍋後放1.5勺食用油大火炒蒜片炒出蒜香味。
步驟 6
大蒜炒出香味後放醃製好的無骨雞爪炒3分鐘左右。（炒至雞爪發金黃色爲止。）
步驟 7
轉中火後放入調料醬翻炒一分鐘後放入切好的包菜翻炒2分鐘即可（爲了防止調料醬炒糊中途一定的多翻炒幾下，也可以加入50ml清水一起翻炒）
小貼士:
煮雞爪時因每家火候不一樣 煮至3分鐘時用筷子扎一下 不要煮的太輕或者太老即可
