水果冷萃茶，在盛夏季節，基本上是人手一杯，而萃茶一般爲用冷水萃取茶葉中的精華的方式來進行，但是泡茶的哈，除了可以使用冷水沖泡浸潤之外。萃取茶是以成品茶或者半成品茶作爲原材料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾掉茶葉渣後取得的茶汁製成的茶有的則是原材料經過濃縮和乾燥之後，製備成液態或固態的茶，它們被統稱爲萃取茶。“萃取”也稱之爲“浸提”，是茶飲料生產過程中的關鍵環節之一，也是影響茶飲料品質至關重要的工序，浸提效果的好壞直接影響到茶葉原料的利用率和後續生產過程，因此高效的提取工藝對茶葉開發很有意義。
