21天 ，儲存條件是2℃—6℃冷藏。酸牛乳是牛乳的發酵產品。將新鮮的全乳或脫脂乳加糖或不加糖，經乳酸菌發酵，巴氏消毒法殺菌，冷卻後，加入適量乳酸菌，放在恆溫箱內發酵，直至形成均勻的凝塊即成。具有較高的營養價值，易於消化吸收。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也 含少量低級脂肪酸，此外還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。牛乳 中的糖主要是乳糖。
