原料：淡奶油400g、檸檬汁18g。
做法：
1、準備淡奶油和一個檸檬。
2、奶鍋中稱量400克的淡奶油備用。
3、取18克左右的檸檬汁備用。
4、將淡奶油放火上加熱到85度。
5、檸檬汁倒入奶油中攪勻。
6、保持85度左右不停攪拌5分鐘。
7、關火放涼，然後放入冰箱冷卻12小時。
8、2小時後把凝固的奶油放在紗布上過濾掉多餘的乳清，過濾24小時就可以用了。
準備70克檸檬汁備用
將牛奶和奶油倒進鍋裏煮，牛奶煮到70度，看見鍋邊有小氣泡的時候，分3次加入檸檬汁，用刮刀慢慢攪拌
準備一個濾網和一張紗布，將鍋裏的奶酪和乳清分離出來
等待3-4小時，打開紗布，加少許鹽，用打蛋器打發一下，打發至光滑細膩即可
