牛肉乾先蒸還是先曬

首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛後退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。

在醃製的時候一定是要有時間保證，因爲如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種製作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉乾烘乾了，等到後期我們就是可以採取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然後再晾乾了，經過這樣的處理之後，牛肉乾的風味是會更加的獨特的。