夏季可以安排夏季的時令蔬菜，像一些黃瓜，西紅柿，莧菜，茄子，豇豆，冬瓜等都是夏季常見的蔬菜，菜譜可以根據素菜種類，葷素搭配。例如：涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌涼粉等夏季涼拌菜，油燜茄子，地三鮮，西紅柿炒雞蛋等下飯菜，還可以搭配魚類，雞鴨鵝，大排等大葷。湯類可以安排冬瓜海帶，紫菜等。
