煎魚放小蘇打可以嗎

不可以。

小蘇打不能讓油炸魚變得更酥脆。

小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳

之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被

稱作食用鹼。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬鬆。由此可見小蘇打並不能使油炸食品變得更脆，而是可以使油炸食品變得蓬鬆。