不一定。有人說焯完水好，因爲微量元素分子可以分解開讓人體更容易吸收又有人說不焯水好，因爲可以保持原生態味道，營養也不會流失。其實就我個人來說，我還是會焯水的，因爲不焯水炒的菜花很硬，也不知道熟不熟，做出來不好吃。可能大部分人在炒菜花時都因爲快只是洗了洗，但是那樣做出來的嚥下肚真的不好吸收，也不利於胃的健康。焯水後，菜花會變軟，人好消化，營養也更好吸收，同時做出來也特別的好吃。所以到底焯水與否大家在應該知道了，大部分人都會做錯。
炒花菜前最好還是要焯一下水，畢竟花菜本身裏面是有一些微小的寄生蟲，得焯一下能確保花菜吃起來更加的安全，放心一點。
在炒菜花之前，焯水這個步驟是非常重要的，菜花是應該要先焯水的，不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水，這樣做主要是兩個方面的原因，第一是爲了去除掉花菜的澀味，菜花會有一些澀味，如果不焯水直接就炒的話，口感可能並不是那麼的好，有些人雖然知道菜花的營養價值高，但並不喜歡吃菜花，就是因爲沒有先焯水，導致菜花有一股澀味。
第二是爲了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬於一種比較特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一樣，很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以後可以讓菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
