蝦黃小龍蝦頭部裏的黃是蝦黃。蝦黃俗稱“紅頭仔”，位於小龍蝦的頭頸部，把小龍蝦的頭部剪掉便可看到，所謂蝦黃實際上是小龍蝦的肝臟、腺體、卵等的集合體，因此有蝦黃的小龍蝦一定是母蝦，但沒有蝦黃的不一定是公蝦，原因是沒有成熟的母蝦往往也沒有蝦黃
