職工食堂200人菜量怎麼覈算

食堂200人就餐需要菜量葷菜40斤，素菜80斤。200人食堂菜量覈算先要確定菜品種類，按照一葷二素計算，葷菜爲主菜按每人二兩計算（葷菜低損耗），乘以200人就是40斤的葷菜量，素菜二個除去老葉黃葉根部損耗以及水分損耗，每人按照1.5兩計算乘以二個菜再乘以人數爲80斤。