要澆水
在冬儲白菜過程中，有時候能見到白菜儲藏一段時間後，白菜的球莖會伸長和膨大一些，這就是白菜的後熟特質促使白菜在採收一段時間後，還能繼續生長的一種後熟現象而白菜的後熟生長除了消耗自身蘊含的營養物質和水分之外，還需通過莖葉呼吸進行新陳代謝由於白菜的呼吸和新陳代謝作用，白菜莖葉之間會產生大量的代謝熱能有時候，這些熱能在排列整齊相互擠壓的白菜中不容易散發出來，就會在白菜間形成熱能聚集熱能聚集到一定程度，白菜就會發生爛心，脫幫現象。
立冬時的白菜要澆水。
立冬後的白菜正常生長，葉片需要水分蒸發，根系要從土壤中吸收水分提供葉片的水分蒸發，當不進行人爲的人工澆水，白菜會因土壤中缺水導致葉片失水乾枯，從而影響產量及經濟效益，嚴重時容易引起脫水出現死亡。
在十一月中旬的時候，每晚收穫一天的話，平均產量可提高700斤/畝左右。入冬後的白菜不要澆水過溼，以防土壤水溼引起爛根，爛根嚴重的容易引起整株死亡。平時做好土壤幹後再澆水，不幹不澆有利根系的生長，有利冬天的白菜安全過冬。
