爆炒花蟹的具體做法
花蟹 4-6只(約兩斤)
姜 8片
蔥 2根
蒜頭 3瓣
小紅椒 1-2顆
#調料
醬油 5湯匙
料酒 2湯匙
生粉 1湯匙
糖 少許
水 適量
做法步驟
步驟 1
首先處理一下生蟹,先把蟹鉗掰出來,免得被夾傷,然後把蟹洗乾淨。
步驟 2
剝掉肚子的三角蓋,然後把整個蟹蓋打開,剝掉白色的鰓葉。
步驟 3
對半切開,想入味可再對半切開,把一隻蟹切成四塊,蟹鉗用刀背拍裂。
步驟 4
薑切片,蒜頭拍爛,小紅椒切碎。
步驟 5
醬油、料酒、糖、生粉、小紅椒,先調成一碗備用。
步驟 6
熱鍋加油,油可稍微比平時炒菜多點,先放薑片,再放蒜頭。
步驟 7
把蟹全部倒進去,大火翻炒,淋調料並翻炒均勻,沿鍋邊加少許水,轉中火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
步驟 8
揭蓋,轉大火,加蔥炒勻至稍微收汁,即可上碟。