檸檬是極易保存的水果。有着果皮保護，然後果實裏有很多果酸、檸檬酸，在酸性條件下，能夠讓檸檬的保質期特別長。 新鮮檸檬採摘後，在在10攝氏度左右的冷庫中，最長可存放8、9個月，仍然保持新鮮。不過，檸檬雖然是四季都開花的水果，全年都可以買到。
但檸檬的栽培地區爲亞熱帶區域，主要大量採摘時間在6、7月和9至12月。新鮮採摘後一般會先存放在冷庫中，相對於我們購買檸檬時，是有一些時間距離的。 所以，我們購買後的檸檬，一般新鮮保質期是一個月左右。夏季天氣較熱。容易加速新鮮檸檬的變質，所以建議一週內就食用。當然，如果放冰箱保鮮，也是可以放一個月的。冬季因爲有些地方太冷，容易凍壞，所以也建議購買後一週內食用。
