葡萄剝皮後放入冰箱冷藏室（冷藏室的溫度一般是4~5℃），24小時之內不會變質可以吃。 由於將葡萄的外皮剝掉，葡萄的肉直接與空氣接觸被氧化，所以顏色變黃。這種現象與蘋果削皮後，放置3~4個小時，被空氣氧化顏色變黃的道理一樣。另外，葡萄肉的成分百分之五十是水，將剝皮後的葡萄放入低溫保存，葡萄肉中的水分就會析出，肯定是比放入冰箱時的水分有所增加。
