材料：豬前腳(1只，460克)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作方法：
1：豬前腳去除雜毛，洗淨後斬成塊狀蔥切段，蒜拍扁去衣，薑切片。
2：燒開半鍋水，放入蔥段和薑片，加入1湯匙料酒，放入豬蹄氽燙1分鐘，撈起瀝乾水。
3：燒熱2湯匙油，炒香薑片、蔥段和蒜粒，倒入豬蹄爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻。
4：將豬蹄盛入砂鍋內，先倒入炒香的蔥段、薑片和蒜粒，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強化金標生抽王和1湯匙米酒攪勻。
5：加蓋大火煮沸後，改小火燜煮1小時，期間不時翻攪豬蹄，避免其粘底燒糊。
6：待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。
工具/原料
豬蹄 (1000g)
萬家香醃料 (50g)
涼開水 (100g)
青花椒 2g
幹辣椒 5g
料酒 30毫升
生薑 10g
方法/步驟
1/4
豬蹄洗淨，冷水下鍋，加入料酒、生薑片和青花椒，開火煮約10分鐘，撈起豬蹄，清洗乾淨。
2/4
取一小碗，加入50克萬家香醃料，兌入100克涼開水混合均勻，將豬蹄放入深盆中，加入兌好的醃料醬汁。
3/4
豬蹄和醃料翻拌均勻，裝入保鮮袋，按摩5分鐘，收入冰箱中冷藏12小時。
4/4
電壓鍋中加入青花椒和撕碎的幹辣椒，將醃好的豬蹄和醃料一起倒入，選擇無水焗，用時20分鐘。
高湯底料：
豬皮5斤，豬大骨3斤。老雞1只，大地魚乾4條。
香油：
幹蔥頭200克，蒜子100克兩者用刀拍碎。鍋裏倒入500克食用油，把幹蔥頭和蒜子倒入，小火慢慢炸至金黃色時。關火，浸泡1個晚上。第二天用，香油就做成了。
調味料：
蠔油200克，紅燒醬油200克，味精75克，雞精50克，麥芽糖2瓶，廚邦醬油350克，潮汕老滷2包。
香料粉：
八角10克，肉豆蔻15克，小茴香5克，草果3只，陳皮20克，桂皮15克，香葉10克，甘草10克，黃梔子30克一起打成粉末。
詳細製作方法：
1、將豬皮，豬大骨，老雞分別倒入鍋裏焯水，撈出清洗乾淨，瀝乾水分待用。大地魚乾用微波爐烤乾，烤香：
2.把處理好的豬大骨，豬皮，老雞，大地魚乾放入湯桶裏，放入南姜1塊，一次性倒入足夠的清水。大火燒開後。改小火慢慢燉制2個小時
3.準備好調味料，香料打成粉末後，放入湯料包裏，綁緊封住口袋：
4.燉好的高湯用密篩子把湯和料渣隔離開，取30斤的高湯。接着放入蠔油，紅燒醬油，雞粉，味精，香料包，廚邦醬油，香油400克。大火燒開後，改小火慢慢煮10分鐘。豬腳滷水就製作好了：
接下來就是滷製豬腳：
1、把豬腿燒乾淨殘留的雜毛，清洗乾淨後，用刀把豬肘子和豬蹄剁開。分開來滷製：
2.把剁好的豬肘子，豬腳放入鍋裏焯水，撈出用水沖洗乾淨血沫後，撿出瀝乾水分：
3.把處理好的豬肘子放入滷水中，接着放入麥芽糖。燒開後，改小火慢慢滷製：
4.滷製約1個半小時左右。豬肘子和豬腳呈棗紅色，軟糯按照個人的喜愛來定！把滷好的豬肘子撈出即可！
