配方:白蘿蔔幹100kg，食鹽22kg，胡蘿蔔50kg，醬油7500mL，花生米25kg，大料2.5kg，豆腐乾25kg，姜2.5kg，黃豆50kg。
工藝流程:原料處理—配料—拌料裝壇—成品
操作要點:
(1)原料處理把胡蘿蔔，白蘿蔔、豆腐乾切成丁，再把花生米和黃豆煮熟。
(2)配料將所有的調味料混勻備用。
(3)拌料裝壇把各種原料混合放人配製好的調料中拌勻，裝壇密封20天后即可食用。
產品特點:本品醬香突出，滋味鮮爽，質地清脆。注意事項:裝壇時應當裝滿、壓實，以防敗壞
— 食材清單 —
主料:白蘿蔔1個
輔料:冰糖30克，白醋30克，鹽6克，黃梔子2個
— 烹飪步驟 —
1· 白蘿蔔洗淨去皮切條，加6g鹽拌勻，30分鐘。
2· 黃梔子2個，裝塑料袋用麪杖敲碎，加約100g水燒開，涼透。
3· 把醃好的蘿蔔條去掉水份，裝在容器裏，把糖和醋加入。
4· 倒入過濾好的黃梔子水，放冰箱冷藏。
5· 這是在冰箱裏醃了一晚上的白蘿蔔條，吃的時候用無油的筷子取出，酸甜爽口
原料：新鮮的青蘿蔔、鹽、胡椒麪、辣椒麪、熟芝麻、生抽各適量。
做法步驟：
1、蘿蔔洗淨，擦乾表面。 切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 大約一週時間，充滿水分的蘿蔔，曬成又乾又硬的蘿蔔乾。
2、蘿蔔乾曬好後放入保鮮盒密封保存即可。 吃的時候，提前用水泡軟，洗淨。加入鹽、胡椒麪、辣椒麪、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
這個方法制作的蘿蔔乾，最大的好處就是曬乾以後存放的時間長。等到吃的時候，吃多少，泡多少，不會浪費。而且曬得再幹也不怕，用水一泡即可。
