食材用料:魚鰾1斤、豆腐 500g、蔥 適量、姜 適量、幹辣子 適量、油鹽適量
步驟1.
魚鰾本來就挺乾淨,將上面沾的紅血絲去淨就行,清洗後再扎破泡泡。
步驟2.
準備好蔥,姜,幹辣椒(均適自己口味來定量)。豆腐要選嫩的。蔥可以不一次用完,留些綠色的生蔥裝盤時點色。
步驟3.
起鍋倒油,先放蔥姜幹辣椒,待煸出香味再放魚鰾,大火翻炒幾下
步驟4.
放入豆腐翻炒一會後,倒入高湯或者開水。因爲還要燉一會,所以水最好多一些,但也別太多,要不然成湯了,差不多沒着豆腐就行。
步驟5.
大火燉到鍋裏咕嘟咕嘟翻滾起來後,加調料。先放料酒(一勺半),糖(半勺),生抽(半勺),白醋(¼勺)。然後蓋上蓋子轉小火燉,大約15分鐘ok。最後放少許鹽,味精就可以出鍋了。
步驟6.
撒上生鮮小綠蔥即可
魚鰾燉豆腐的做法
主料3人份
魚頭1個
魚鰾10個
南豆腐200克
輔料
色拉油適量 料酒少許 花生醬1勺 白胡椒少許 食鹽少許
步驟1
將魚頭去鰓洗淨,魚鰾用剪刀剪漏氣洗淨
步驟2
鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白
步驟3魚鰾魚頭豆腐湯的做法大全
再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭
步驟4
大火將湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘
步驟5
中途放一勺花生醬
步驟6
然後再加入冼淨的豆腐煮十分鐘
步驟7
湯煮好後撒鹽、少許白鬍粉即可