要將豆皮清洗乾淨，然後切成菱形狀備用。
鍋中熱油，將蔥和辣椒放入其中爆出香味，然後把豆皮和同樣切成菱形的青椒放入其中翻炒均勻，加入適量的醬油上色，再加入適量的鹽調節味道，最後翻炒均勻就可以出鍋了，又簡單又美味，而且比較營養。
所需食材
主料：油皮200克
輔料：香菇（幹）25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
製作方法
1、將豆腐皮泡軟洗淨，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青紅椒，冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2、香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3、勺內加油燒熱，放入薑末熗鍋，烹入花椒水，下豆腐皮，香菇湯炒熟.
4、加味精，用溼澱粉勾芡，淋入料酒出勺裝盤.
