1、豬蹄洗乾淨，順着師傅斬好的紋路將它切好小塊
2、鍋裏燒開水，再先將豬蹄放入煮開
3、煮５分鐘左右，豬蹄裏的污血會被逼出來
4、用清水衝乾淨
5、然後泡在涼水中１０分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用
6、浸泡好的黃豆也準備好
7、鍋中熱油，放入冰糖碎
9、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色
10、接着調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻
11、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒
12、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉即可。
主料：黃豆50克、豬蹄380克
輔料：油8克、鹽2克、姜5克、冰糖5克、蔥5克、蒜5克、香葉2克、桂皮2克、醋5克、啤酒200毫升
做法
1、準備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大。
2、把豬蹄從中間切開一刀。
3、冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開。
4、撈出後，把豬蹄切成小塊。
5、鍋裏倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。
6、倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色。
7、倒入蔥薑蒜和香葉、桂皮翻炒。
8、倒入適量醋，加入開水。
9、倒入黃豆。
10、加入少許啤酒。
11、加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁。
12、收汁後，關火加入味精。
