糯高粱和粳高粱確實是有區別的，主要是所含澱粉的種類。
糯高粱支鏈澱粉含量高，易於吸水膨脹，但抗蟲性較低。其顆粒顏色呈現淡紅色，剖開後爲白色，不透明，籽粒有光澤，發酵比較徹底，所以釀酒主要使用糯高粱。
粳高粱直鏈澱粉含量高，結構較密實，蛋白質含量較高。
以上就是二者的主要區別。
糯高粱和梗高粱區別
糯高粱幾乎全含支鏈澱粉，釀造貴州茅臺鎮醬香大麴酒的糯高粱支鏈澱粉達到88%以上，糯高粱結構較疏鬆，能適於根黴的生長。粳高粱，含有一定量的直鏈澱粉，結構較緊密，蛋白質高於糯高粱。高粱的內容物多爲澱粉顆粒，外包一層由蛋白質及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解。高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達到2%以上。
