1、火力大小不同
猛火竈和普通竈最大區別，就是猛火竈比普通竈的火力大，主要是用來炸排骨等一些難以煮熟或者想快速煮熟的東西。
2、使用場所不同
猛火竈主要應用於西餐廳，適用於大型酒店、飯堂和餐館。要求加熱速度快，時間短的場所。普通竈比較適用於家庭，對於加熱時間沒有具體要求的地方。
3、耗能不同
猛火竈的耗能普遍大於普通竈，家用竈一般不選用天然氣猛火竈，因爲天然氣消耗大，並且能耗比不高。
猛火爐工作原理是將丙烷氣從煤氣罐兒內進入調節器，經過調節器的調節進到爐頭中，這時候就會混入一部分空氣，經過混合的氣體從燃燒器的出氣孔中噴出，就這樣形成火焰。
猛火爐有兩種點火方式，手動點火和壓電陶瓷點火。較爲安全的點火方式是壓電陶瓷點火，不需要電池供電就能點着，不過點火與環境溼度有關，如果屋內溼度較大，不是那麼容易點着火。
普通燃氣竈工作原理是通過控制閥體的移動來開啓或者關閉不同的排油排氣孔而進油孔是常開的，液壓油就會進入不同的排油管，這樣通過控制電磁鐵的電流通斷就控制了機械點火。
