小香蔥好吃小香蔥單子葉植物，耐寒，較耐熱，耐旱不耐澇，質地細嫩，香味濃。以食用嫩葉爲主，是做菜、做魚及做湯時不可缺少的調料，也是脫水蔬菜加工的主要品種。小香蔥耐寒、耐熱性較強，四季均可種植。最適生長溫度爲18℃—23℃，其根系分佈淺，需水量小，不耐乾旱，適宜在沙性土壤中種植。
