大米要用老米，先用清水把大米洗淨，再倒掉淘米。用清水把淘洗好的大米再泡5到8個小時。然後用磨漿機，將泡好的大米磨成米漿。之後在米漿裏面加入玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麪粉，然後用勺子或筷子攪拌均勻。
製作方法：
1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裏米漿，不要讓米膏沉底，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右爲佳，旺火蒸約２分鐘即可
米漿做法
用大米米漿配製料
舊米500克(一定要找去年的老米，沾性越差越好)。
比例是米1：3水。
做法
將準備好的米用水洗淨，用清水泡七個小時，發漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿。
比例是米1：3水，加適量生薯粉30克左右收水!加鹽少許，生油30克倒入漿中攪拌，食品添加劑"硼砂"十份之一小湯匙.(需在中藥店買)(攪到用手去撈起米漿時。
感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用.即可。
