炒白粿要焯水
花蛤，白粿，白菜
做法
鍋內放油，下入少量蔥姜爆鍋，下入白菜微炒，料酒，鹽，味精，少量糖，十三香，微微出水後，下入花蛤，微煮一會，下入白粿把汁收幹即可。
炒白粿要焯水：
1、將白粿洗淨切段，切成細條狀，不要太粗怕不熟，也不要太細。
2、冷水下鍋焯水，水沸再煮2分鐘
3、去掉浮沫，撈起洗淨備用
4、細芹段，大蒜葉，娃娃菜切段
5、肉切小蒜，大蒜壓碎
6、熱鍋放入豬油，大蒜炒香，放入肉，炒至半生，放些許料酒
7、肉褪紅色放白粿翻放，放入娃娃萊翻炒，再把其它菜放入翻炒
8、放調味料，生抽提色，白砂糖提味，起鍋開吃。
不要。新鮮的白粿本身的裏面就含有水分，完全可以助其成熟。只要具備適當的火候就行。即使表面有些灰塵也無妨，畢竟還有層果殼。
