抽溼單叢茶與有烘焙過的單叢的最大的區別就是前者有碳火的火香味，後者雖然沒有了碳火味，但是多了茶葉的青味，類似新工藝製作的清香型鐵觀音，有着自然清新的青草味道。
抽溼是一種新工藝，抽溼茶”的做法是在傳統工藝的基礎上，把最後一道工序烘焙改爲用機器抽溼，繼而用冰箱低溫保存茶葉。這樣做的好處在於，茶葉的色澤較爲翠綠，從外觀上明顯區別於傳統工藝的單叢茶，感覺抽溼茶香氣比較高揚，入口清爽，味道也比較香，清香烘焙香氣更濃郁一些。
烘焙通過焙茶機、電焙籠等設備烘焙出的茶，雖然在效率上有所提高，並降低了製茶所需的時間以及人力。
茶葉抽溼和烘焙的區別
1抽溼只是把茶中的溼氣抽走，烘焙是加熱把茶進行烘乾
2感覺抽溼茶香氣比較高揚，入口清爽，味道也比較香，清香烘焙香氣更濃郁一些。這種烏龍茶喝的少，感覺抽溼跟清香味道還可以接受，抽溼是一種新工藝。
烘焙時可使糖類、氨基酸、果膠質經脫水轉化成香氣成分，低溫長烘可促進糖的焦化作用，產生麥芽糖的香味。
