它的升糖指數爲45-50左右，屬於低升糖指數的食物。全麥麪包的含糖量比較高，不過仍然有很多人將其當作是減肥期間吃的食物，這主要是因爲全麥吐司的升糖指數是比較低的。升糖指數是指人體吃下去之後的血糖表現，低升糖指數的食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，餐後血糖峯值較低，因此有利於減肥。全麥土司的升糖指數一般爲45-50左右，屬於低升糖指數的食物。
