能吃，蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列爲上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養，把鮮蘑菇焯水後的蘑菇更加容易熟，經過焯水蘑菇變軟也會更容易入味，同時再次炒的時候會縮短時間，口感自然更鮮嫩好吃，所以炒之前是需要先焯水的
