纖維素並不是普通意義上的營養素，它對人體並不產生營養的作用，但是呢，它可以促進腸道的蠕動，促進的糞便的排泄，並且能在腸道與腸道細菌的作用下產生豐富的各類維生素。纖維素是大分子多糖，不溶於水，是植物細胞壁的主要成分，所以多存在於蔬菜水果、豆類和糧食類。糧食類中如大米、小麥、玉米等。豆類如大豆、黃豆、紅豆、青豆等。蔬菜類中如土豆、山藥、紅薯、芹菜、西紅柿等。水果中大多都含有纖維素，如蘋果、梨、葡萄、西柚、獼猴桃、無花果等。多食用含有纖維素的食物可以促進胃腸蠕動，可以幫助消化等。
