工具/原料:
豬肉 (100克)、幹豆皮 (100克)、雞蛋 50克、青椒 100克
方法/步驟:
1、鍋中燒水，水開之後將切好的幹豆腐皮放進去焯30秒，然後撈出控幹水分備用。
2、雞蛋打在碗中攪散，鍋中燒油，將雞蛋液倒進去煎熟，然後撈出備用。
3、鍋中燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再將豬肉放進去炒至變色。
4、鍋中倒入料酒、清水，然後再將幹豆腐皮放進去，放入鹽、雞精、白糖還有醬油攪拌均勻。
5、青椒放下鍋炒至斷生，再將雞蛋放進去翻炒一分鐘，倒入澱粉水勾芡出鍋即可完成。
瘦肉 300g，幹豆皮 300g，生薑 少量，大蒜 少量，青椒 少量
1，首先將幹豆皮放入冷水中，侵泡。大概侵泡10-15分鐘左右，豆皮就會完全軟化備用
2，香菇洗淨，用手撕成小塊。
3，將瘦肉洗淨切片，然後準備一些青椒片、生薑片、大蒜粒即可。
4，材料都準備好後，開始放油入鍋。先放入少量的植物油，燒鍋，等油燒老後，先將瘦肉放入鍋中，翻炒至熟，然後把生薑片放入鍋中和肉一同翻炒
5，瘦肉炒熟後，我們可以把準備好的香菇放入鍋中，進行一同翻炒了
6，在翻炒的同時，我們將已經泡軟的豆皮，進行切片，然後在存在少部分香汁的時候，放入鍋中和香菇瘦肉一同翻炒。
7，大概翻炒5-10分鐘左右，我們將青椒、大蒜放入鍋中，一同翻炒。
8，放入少許鹽，再翻炒一下，這樣一道簡單的香菇豆皮炒肉就做出來了。
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