主料準備：鮮魚肚200克
配料準備：酸菜100克，生薑，小米辣，香蔥，泡椒，二荊條辣椒
調料準備：植物油，芝麻香油，生抽，白糖，白醋，料酒，澱粉，鹽各適量
【製作過程】：
1、將準備好的配料先改刀備用，酸菜切成小段，生薑切成小片狀，小米辣切成斜片狀，二荊條切成斜片狀，泡椒則整個破開即可，也可以切成圈圈。
2、準備一個盆，把魚肚倒入放滿清水，準備處理清洗環節，先將魚肚表面上的油脂肪用手指撕掉，去除油脂肪後拿一把剪刀逐個將魚肚剪開以便清洗內部滑膩。
3、全部剪開剪好後稍微瀝去水分，再倒入盆中撒上一把澱粉，少許鹽，倒入少許白醋，把粘附在魚肚上的滑膩都抓洗去除，清洗乾淨，用澱粉，白醋，鹽多抓兩遍直至乾淨無滑膩即可
4、準備一鍋洗淨加入適量清水，倒入料酒少許，放點生薑片，香蔥，煮至沸騰將魚肚倒入焯水，沸水焯一分鐘即可撈出沖涼，衝至魚肚冷卻後再次清洗乾淨瀝去水分備用。
5、鍋清洗乾淨，燒熱加入適量植物油，將酸菜跟泡椒先下鍋煸炒出味，泡椒經過煸炒時會熗出辣味，這時再依次將生薑、小米辣、香蔥段、二荊條下鍋翻炒，翻炒出味差不多熟時先關掉關，放入處理好的魚肚，開始調味，生抽1小湯勺，白醋1小湯勺，料酒少許，白糖3克，再次開大火翻炒。
6、翻炒時長兩分鐘左右即可，這樣調料也能均勻裏上食材了，翻炒好後要打上澱粉水勾芡，使味道能更充分的掛上去，最後再淋上點芝麻香油翻炒幾下即可出鍋裝盤。
