食材：板豆腐3塊，山藥泥50g，幹香菇5朵，蒜末1小匙，牛蒡絲50g，蔥花2大匙，熟白芝麻2大匙，生菜少許，麪粉適量，麪包粉適量，玉米粉少許，白芝麻少許，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1、香菇不能含油跟水，下鍋乾煸纔會香，將豆腐多餘的水分擠出，加入少許的蒜頭末一起爆香，加入少許的油，加入少許的牛蒡絲一起拌炒，炒好的食材先盛起備用。
2、加入少許的山藥泥跟豆腐一起攪拌，加入少許的胡椒粉、鹽巴，加入少許的麪包粉、少許中筋或低筋麪粉，加入少許的玉米粉、少許白芝麻、蔥花適量，將拌好的豆腐餡料捏成球備用。
3、壓成餅狀下鍋油炸較易熟，170度油溫下鍋油炸，再用高溫二次回炸，外皮就能更金黃酥脆，將炸好的豆腐放至紙巾上吸油，在盤上舖上少許的生菜並擺上豆腐，再灑上少許的胡椒粉即可。
