怎麼挑選生蠔

挑選生蠔的方法：

1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

2、新鮮的生蠔肉質飽滿富有彈性，死去的生蠔肉質因失水而變得乾癟。

3、煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因爲活着的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。