什麼菜隔夜不能吃,這八種菜你一定得注意,尤其是這一種。
什麼菜隔夜不能吃
首先,咱們理清隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜,只是更直觀的說法,其實只要放置超過8小時以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。
到底什麼隔夜菜吃不得?爲您整理了一份名單,爲了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務必要注意。
綠葉菜隔夜最危險
通常,莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
敲黑板提醒!!!時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了。無論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高。再次加熱後,很容易轉化爲亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
久放雞蛋很危險
很多人都愛吃半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌。久放後食用,易發生危險。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。
銀耳、蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。
隔夜湯不放金屬器皿
熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是,湯裏不要放鹽之類的調味料。煮好湯,用乾淨的勺子盛出,當天要喝的。喝不完的,最好是用瓦鍋,或保鮮盒存放在冰箱裏。
隔夜滷味不要吃
預防食物中毒,春夏季節吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裏易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保質期很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質!
最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻後,放在冰箱裏密封保存,以防變質。在冰箱裏冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
隔夜土豆不要吃
土豆是個好東西,但是也不能隔夜後再加熱使用,這樣不僅會造成土豆營養成分的流失,還會對我們的身體造成損害。
除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,怎麼處理才最健康最安全呢?
晾涼再放,是因爲熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變。
涼透後,要及時放入冰箱。即使在冬季,也不要長時間放在外面,因爲冰箱有一定的抑菌作用。
分開存儲,可以避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
如果湯要隔夜,最好的保存方法是,湯裏不要放鹽類調味料。湯煮好後,用乾淨的勺子舀出當天要喝的量,餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
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除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裏儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因爲低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
有研究顯示,剩飯在常溫下超過8小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般2天以內尚可食用,超過3天最好倒掉。
通常,放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質,但也建議一週內食用完。
不少家庭的冰箱沒定期清潔,各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在溼冷環境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會入侵胃腸,引發“冰箱性胃腸炎”。因此,三個月左右,冰箱要做一次“大掃除”。
我們的身體離不開水果
營養美味大家都愛吃
可是水果也不能亂吃
晚上瞎吃這些水果就不好
晚上不能吃的水果1.榴蓮
榴蓮所含成分中,有2/3是糖。對於血糖高、有高血壓或者低血壓、心功能不佳、胃腸道潰瘍的人來說,吃榴蓮仍需謹慎,最好能減飯量再吃榴蓮,以免攝入熱量超標,加重原有疾病。
2.智利車釐子
糖分多,富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素,含鐵量在水果中名列前茅,是補鐵、益腦良品,糖尿病患者不宜貪嘴。
3.美國提子
皮和提子籽內含有抗氧化物質,對心腦血管疾病具有預防作用。糖分含量高,十個提子的熱量相當於二兩米飯的熱量,糖尿病患者不宜多吃。
4.釋迦
每100克釋迦可含總糖15.3%~18.3%,維生素C爲265mg。由於釋迦口感偏甜,含糖量較高。糖尿病患者應慎食。
5.牛油果
從保健功能來看,牛油果有健胃清腸的作用,並具有降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。適合嬰幼兒和老人食用,建議一天吃一個即可。但由於牛油果的植物脂肪含量很高,不宜晚上食用。
6.芒果
生糖指數高,糖尿病患者不宜多吃。又屬於致敏食物,過敏體質的人僅僅接觸果皮,也有可能過敏,因此過敏體質者要慎食。芒果用鹽水浸漬後食用,並不能減少過敏發生機會,只能改善口感。
7.火龍果
火龍果由於含有的天然葡萄糖容易吸收,糖尿病人一餐不宜多吃。有腸胃功能紊亂、容易腹瀉的人,也應少吃。