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牛肉麵和麵時，先取適量的麵粉，加入牛肉麵拉麵專用粉，用溫水和麵，拌成絮狀後揉成團，用保鮮膜蓋住淨置30分鐘後，又揉麵，揉成光滑的麵糰後搓成條改刀劑子，盤內刷油，把劑子搓成小條刷上油，蓋上保鮮膜就行了...

先用涼水和好面，醒發5分鐘左右，再揉一會面，然後再醒發幾分鐘，把和好的面來回醒發幾次，搓成條再抹些油在面上，水燒開把面拉長下鍋煮熟就行...

準備材料：新鮮的白薯①備好新鮮白薯，去皮洗淨，切成小塊，用豆漿機打磨成漿，如果第一次打磨的比較粗，可以再打磨第二次。②將白薯漿加少許清水，用濾布過濾後放入容器裝好，在冰箱冷藏靜置1天，不能去晃動（靜置是為了讓白薯粉沉澱下...

用料：麵粉280克、糯米粉250克、轉化糖漿200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、梘水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖顆粒少許。做法：1、在大碗里加入200克轉...

和麵和壓面都挺重要，面和的軟了壓不了和的太硬壓不動。要和的稍微硬一點，再用麵杖反覆壓面，壓面可是個力氣活，老孃們幹不了。就是老爺們身體不好的也辦不了，所以說現在沒人受這個累了，能用機器的就不用人。壓好的面作成饅頭...

白麵餄烙面做法：1、準備適量的麵粉，加上50度左右的溫水，攪拌。2、和成麵糰，要稍微和軟和點，放置醒10分鐘。3、準備配料，西紅柿、雞蛋和適量的韭菜。4、把西紅柿切成小塊，韭菜切碎。5、把雞蛋打散到碗中。6、取鍋熱油，等油熱了...

和麵原料：普通麵粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6、2斤。和麵方法：1、麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。2、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘...

1、糯米粉和酵母混合，一點點的加水，揉成軟軟的麵糰～室溫醒發半小時左右。（小竅門：糯米粉加的水比普通麵粉要多，一點點加，看麵粉的吸水性，最後面團是一個軟軟的不粘手不粘盆的）2、麵糰隨意分份用手滾圓，按扁，包適量豆沙餡（小竅門：餡...

麵皮用料：麵粉500g、鹼面2g、水180ml餛飩皮製作步驟：1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。3、在案板上撒上面粉，將醒好的面...

步驟1紫薯洗淨上蒸鍋，大火蒸個10分鐘，用筷子插進去軟了就是蒸熟了，蒸熟後再去皮更容易步驟2我是直接倒入廚師機的不鏽鋼盆，麵粉和紫薯泥的比例3：1，600克麵粉先倒入，中間稍微挖出點倒入紫薯泥，加入鹽，開啟自動和麵模式10分鐘！步...

烙菜饃的面要一半燙麵，另一半冷水和麵，軟硬適度就好。和好面以後醒一會兒再說開始擀麵。這樣的面不軟不硬，不容易幹，即使是烙餅涼了吃起來口感也和剛剛做好的一樣，好嚼，而且燙麵不傷胃。北方的大部分地方都喜歡吃烙菜饃，也喜...

用蕎麵做蒸餃，必須要用90度左右的熱水去燙麵，這樣做出來的蒸餃才柔軟筋道，如果是水溫低，做出來的蕎麵蒸餃就口感發硬，一點也不好吃。1、蕎麥粉和麵粉的比例是1:1。2、一半用開水燙成絮絮，一半用冷水和麵，然後兩個面再揉到一...

做法：1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾...

麵條水和麵的比例是1.5:1，這個比例可以將面和水很好的混合在一起，這樣做出來的麵條口感筋道，不會因為過量的水使麵條變軟，也不會因為水量過少使面和水不能很好的融合在一起。步驟：1.首先我們準備一個容器和清水，筷子和麵粉，...

1、一定要摻點白麵或澱粉。白麵用高筋粉，澱粉用土豆澱粉。莜麵與白麵(澱粉)比例大致3：1。2、一定要用開水和麵。莜麵屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團，因此一定要用滾燙開水和麵，稍放涼，在案板上揉勻揉透。3、餃子皮是捏不...

所需食材：350克普通麵粉、3克鹽、食用油適量、椒鹽粉適量【詳細步驟】步驟一：大碗中倒入350克的普通麵粉，加入3克的鹽，用筷子混合均勻。用230毫升的溫水和麵一邊倒，一邊攪拌，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌成一個比較黏稠的面...

選用高筋麵粉1000克，倒入面盆中，打入2個雞蛋、5克鹽。2，準備500克室溫水，慢慢的倒入面盆中，邊倒邊攪拌麵粉，最後把麵粉搓成面絮。3，把面絮揉成團，反覆的揉搓麵糰，揉到“手光、盆光、面光”時，密封鬆弛20分鐘左右。4，鬆弛後繼續反...

選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以，麵粉里加入一勺鹽。加鹽是為了增加餃子皮的韌性。三分之二的麵粉用開水燙。開水可以放到80度左右再燙麵。有朋友問為什麼蒸餃用燙麵，因為燙麵蒸出的餃子口感軟和，皮不發硬。剩餘三分之一干...

取一大碗，倒入溫開水，並加入適量食鹽，攪拌，讓食鹽充分溶化將盆內的麵粉中間挖出一個窩，將鹽水慢慢倒入，用手將鹽水周圍的麵粉攪拌成絮狀，再加水，使盆裡的麵粉都攪拌成絮狀將盆內絮狀的麵粉倒在案板上，開始揉麵將絮狀的麵糰揉至...

將500克麵粉放盆裡，一半用開水燙熟，另一半用涼水和麵，最後揉成一個麵糰，醒面15分鐘。將麵糰搓成長條，再揪成小劑子。把小劑子搓圓按扁，表面刷一層植物油。再均勻撒一層面粉。高筋粉300克。2、和麵：水分次加入，先攪拌成綿絮狀...

首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的...

1、需要準備的材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。倒入麵粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均勻，攪...

食材準備：莜麵500g工具：壓莜麵機步驟——1、500g莜麵，用開水和麵（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）2、將麵粉攪拌均勻，像平時和麵一樣3、揉麵，將面揉成光滑的麵糰即可（注：這時的面比較燙，所以不要燙到手）4、開始壓麵條，用...

做法如下：調味料：水，鹽，油，生抽，老抽適量。配料：蔥，姜沫、韭菜、瑤柱末適量。主料：莜麵麵糰250克，熟雞蛋碎50克，豬肉餡80克，食用油、鹽、味精適量步驟1準備好蔥、薑末。步驟2把韭菜末和蔥薑末混合，倒入食用油拌勻。步驟3準備好豬肉...

可以在和麵的時候加入雞蛋。一般配料比例是，半斤麵粉可以加一個雞蛋。另外還需要注意的是，面不要和得太軟，能揉成團即可。大碗中加入150毫升清水，溫水涼水都可以。再加入1.5克左右的食用鹼和約3克左右的鹽攪拌融化，然後倒...