具體做法
第一步 : 準備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。
第三步 : 往肉餡裡放入醬油，攪拌勻均後分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌勻均後，再分次放入姜水攪拌。
第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
第六步 : 炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
第八步 : 將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。
第九步 : 把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
原料：絞肉200g、蔥末、豆粉、鹽、水、醬油。
步驟：
1、絞肉剁細，放入蔥末、豆粉、鹽、水、醬油拌均。
2、甩打至有彈性，再分搓為一口大小的丸狀。
3、以中火蒸1小時至肉軟。
4、用適量水、適量豆粉、適量醬油勾芡即可。
