做核桃酥的時候,糖不融化不要緊,我們重新拿一個大一點功率的爐子,把下面的火開到最大,然後把融化不了的糖全部扔到這個爐子的下面,用高溫加熱,無論外面的天氣多冷,環境有多麼惡劣,經過高溫加熱的爐子溫度可以達到非常高,在凝固的糖都融化掉了
做桃酥糖不化怎麼辦
做桃酥糖不化可以加糖漿,把糖加熱化漿。做法步驟如下:
1、食材:核桃仁、葡萄乾、花生仁
2、花生仁放入預熱好的烤箱160度烤15分鐘取出。
3、核桃仁放入預熱好的烤箱160度,烤十分鐘取出。
4、葡萄乾洗淨控幹水分。
5、烤好的核桃仁、花生仁、和控盡水分的葡萄乾混合在一起。
6、炒鍋放少許油潤鍋,放入500克白糖。
7、加入半小碗清水,中火熬製。
8、熬製。
9、糖漿已經微微泛黃,還要繼續熬製,怕掌握不好火候,這時候可以改小火熬製。
10、熬製到糖漿成金黃色。
11、快速倒入混合好的核桃仁等食材。
12、快速翻炒,讓糖漿都均勻的裹在食材上。
13、糖漿都均勻的裹在食材上後,快速倒入烤盤中。
14、趁熱用另一個烤盤把核桃仁壓平壓實。
15.做好的核桃仁糖塊。
16.、稍微晾涼一些,倒扣在案板上。
17、切成自己喜歡大小的塊,放入密封袋或保鮮盒中儲存。
18、整整一烤盤,切成塊存起來慢慢吃!
做桃酥糖不化怎麼辦
將糖,蛋黃,油放在一起攪拌,可以將碗放入熱水中攪拌,可以更快的融化糖,分享一下桃酥做法。
步驟 1
將糖,蛋黃,油放在一起攪拌,可以將碗放入熱水中攪拌,可以更快的融化糖
步驟 2
將糖,油,蛋黃充分攪拌,讓糖完全融化
步驟 3
將麵粉,小蘇打,泡打粉放在一起,攪拌均勻
步驟 4
將攪拌好的麵粉倒入融化好的雞蛋液中,繼續攪拌
步驟 5
攪拌好後揉成光滑麵糰
步驟 6
將麵糰搓成長條
步驟 7
分成大小均勻的小團,搓成球
步驟 8
此時可以先將烤箱預熱,每個烤箱溫度不一樣,我用的是155度,預熱了10分鐘。將小團壓扁擺放在烤盤上
步驟 9
最後撒上芝麻,用大拇指將撒芝麻的地方按壓一下,注意按壓力度不要太大,以免造成麵糰裂開
步驟 10
最後放入烤箱,我調節的是160度,烤了15分鐘後,轉到150度烤了10分鐘,每個烤箱脾氣不一樣,溫度時間也不一樣,大家可以根據自己的烤箱來選擇。