1、鮮芋頭購買之後儘快食用，並且一定不能放入冰箱，當氣溫低於7℃度時，應存放於室內較溫暖、通風處儲存。2、若需儲存較長時間，可採用通風庫貯藏法：(1) 將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。(2) 放於溫度為10～15℃、相對溼度為85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。(3) 但需要注意的是，在貯藏初期，由於外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風散熱。控制堆內溫度不得超過15℃。
