四川成都醬油廠，依循傳統方法制造醬油，並在製程中減除醬色步驟做成白醬油。
白豆醬油的原料為黃豆，黃豆又叫白豆，製成的醬油名為白豆油，因此就叫做白醬油。
依循傳統制程釀造的白醬油，不新增化學物、防腐劑，發酵期較長且生產成本較高。化學醬油中新增鹽酸、蘇打等，僅需數天即可快速分解完成，生產成本較低。色澤上，白醬油為琥珀色，傳統釀造醬油為深褐色，化學醬油則呈褐黑色。白醬油和醬油口感較甘醇，化學醬油則較鹹。料理烹調時使用白醬油，同樣也有醬油甘醇口感與香味，但比起醬油濃黑的色澤，白醬油較不會影響料理的整體色澤。醬油的外觀顏色差異。
