蛋白打發過度、烘烤時間過長、烘烤溫度過高、烤盤底部沒有放水。其中，烘烤時間過長、溫度過高是最常見的導致蛋糕開裂的兩個原因。在做蛋糕時要靈活調整烤箱溫度，參考網上蛋糕製作方法的同時也要考慮自家烤箱的情況，不可盲目從眾。
